Tartufi v Istri
Gozdnati griči, skrite doline, vijugaste potke ob rečnih področjih osrednje Istre so plodna nahajališča tartufov. Idealno podnebje in blaga klima imajo zasluge za bogato nahajališče tega podzemnega zaklada s specifičnim in intenzivnim okusom in vonjem.
Tartufi so znani že iz davnih časov, v njih so uživali rimski cesarji, nato stoletja kasneje avstro-ogrsko plemstvo, danes pa vsi zaljubljenci v istrsko gastronomijo. Za najdbo tega svetovno znanega afrodizijaka so potrebni izjemno usposobljeni psi tartufarji, ker ta posebna vrsta gobe raste do 30 cm pod zemljo.
Od številnih vrst tartufov je užitnih samo devet. V Istri lahko poskusite Tuber magnatum Pico oziroma plemeniti beli tartuf, Tuber melanosporum Vittadini oziroma plemeniti črni tartuf in Tuber aestivum in Tuber brumale, oziroma poletni in zimski tartuf. Tartufi predstavljajo vrhunec istrske kuhinje v kombinaciji s tradicionalnimi jedmi od predjedi do deserta.
Zapeljive gastronomske skrivnosti čakajo na vas v vrhunskih poreških in istrskih konobah in restavracijah, ki ponujajo samo najboljše istrske tartufe.
Dodaj med priljubljene
