Istrischer Rohschinken
Der istrische Rohschinken wird in der Region Istrien auf besondere Art hergestellt. Er ist heute geschützt und seine Qualität in der ganzen Welt bekannt.
Die Schweinekeule, die nach istrischer Art verarbeitet wird, wird zunächst mindestens sechs Monaten an der Bura getrocknet und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und anderen natürlichen Gewürzen bedeckt. Nach dem Trocknen im Wind, folgt für die nächsten 6-8 Monate das Trocknen in einem geschlossenen, dunklen Raum.
Der istrische Rohschinken ist der Stolz aller Bewohner Istriens. Er wird jedem lieben Gast serviert und dazu gibt es einheimischen Kuh- oder Schafskäse und Oliven. Die dünn geschnittenen Scheiben des istrischen Rohschinkens sind ein echter kulinarischer Genuss.
